蒜頭雞

吃膩了三杯雞，又想靠雞肉來補充蛋白質，開始思考替代菜色。薑母鴨要用麻油炒，有點燥；雞酒怕酒太多；剝皮辣椒雞也怕太辣。東想西想，弄個蒜頭雞似乎還不錯。

上網搜尋蒜頭雞做法，最紅的大概是阿基師教的方法，大致如下：

1. 將半數的蒜頭去頭尾。蒜頭的用量視雞肉的量而定。
   
2. 將上述的蒜頭由冷油開始炸到七、八分熟。
   

   

3. 將雞肉洗淨。肥羅的做法，切割讓雞肉較易熟透。
   

   

4. 置入鍋內煮約廿分鐘，不時撈出湯上的油沬。
5. 加入半數的生蒜頭，再煮廿分鐘。
   
6. 加入炒過的蒜頭，再煮廿分鐘。
7. 起鍋前，加些米酒，並加入鹽巴調味。
   

起鍋的蒜頭雞，有著略帶蒜香的濃稠湯汁，喝了之後，整個人都暖了起來。